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5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱鬼嫁料理手帐


生虾刺身大家吃得多,三文鱼又吃过吗? 亮点是那个超辣的绿色酱汁(Seafood Namjim),是用青色的鸟眼辣椒(Bird eye chilli)来做,如鸟眼睛般细小,但辣度惊人,不容小看!

5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱

5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱鬼嫁料理手帐

做法超容易,5分钟做好,搅拌机一搅即成,懒一点用现成切片三文鱼就更快手!海鲜酱汁用来沾生虾,生带子,其他烧海鲜一样得!带去BBQ派对,必定技惊四坐。

5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱鬼嫁料理手帐

泰国人超爱吃三文鱼,常有全三文鱼宴,三文鱼吃到饱自助餐,可见泰国人对三文鱼的热情。所以这道菜在曼谷很流行,用三文鱼刺身代替生虾,酱汁一样,但三文鱼和虾的口感却有分别,三文鱼少了一点爽,却肥美丰腴,是另一种的美味。做法简单,想试吗?还是爱传统的生虾?

5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱鬼嫁料理手帐

材料(2人份):

三文鱼刺身 200g

蒜片 10片(2 瓣)

海鲜辣汁材料:

鸟眼辣椒( Bird Eye Chili) 3只

青柠汁 2汤匙(约 2只份)

蒜头 5瓣

芫茜根 (Coriander root) 7条

糖 2茶匙

鱼露 1汤匙

水 2汤匙

 

製法:

1. 三文鱼刺身以饮用水略沖,再以厨房纸吸乾水,切掉啡黑色的血块,切成片,铺在碟上,放冰箱冷藏(普通格)。(或直接买切片三文鱼刺身)

5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱鬼嫁料理手帐

2. 把所有海鲜辣汁材料加入石椿内捣碎,亦可用搅拌机或手切。

5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱鬼嫁料理手帐

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3. 铺好蒜片在三文鱼上,三文鱼沾海鲜辣汁来吃。

5分钟 泰式三文鱼刺身 食谱鬼嫁料理手帐

 

小贴士:

    因为是生吃,需确保使用的砧板和刀具清洁卫生。可按个人口味加减辣椒子和糖的份量。三文鱼切厚一点,感觉肥美一点,太薄易沾上过多酱汁,感觉会较辣。鸟眼辣椒(Bird eye chilli)在街市的泰国铺或九龙城有售,如没有,可用一般红色指天椒来做,风味不同但一样好味道。

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