营养美味甜食：杏仁燕麦瑞可达起司鬆饼

天然甜物

食甜不只无益，甚至有碍健康。我在想，这话的重磅轰炸后座力，估计挺接近稚童初闻世上没有圣诞老公公这号人物，心碎片片的震撼。可没办法，得把丑话说前头，大家心里有个底，斟酌着点选择，不耽溺贪多。无可否认，甜味确实能带来粉红泡泡般的幸福感，而愉悦心情也是健康的头号根基，也不全是一无可取。坏消息宣奏完毕，适时来洒点糖吧！和多数食材一样，甜味添加也有级别，无需全视之为洪水猛兽，大原则是：愈精製愈无德，换言之，白糖自是能避则避，愈少经人工整型的天然甜物，比如生蜂蜜、黑糖、枫糖、果乾、椰糖等，不仅风韵层次更多姿迷人，内蕴营养也因少加工而相对完整。

杏仁燕麦瑞可达起司鬆饼

这道是很令人惊豔的营养美味鬆饼，若手边没有瑞可达起司，也可全数以牛奶取代，但风味略逊就是。

素材

1又1/4杯 牛奶或坚果奶、豆浆

1/2杯 瑞可达起司Ricotta

3颗 放养鸡蛋

1小匙 枫糖

1又1/2杯 杏仁粉

1又1/2杯 燕麦 rolled oats

2小匙 无铝泡打粉

1小匙 海盐

1杯 冷冻或新鲜莓果(可加可不加)

适量椰子油

作法

1.将前八项食材放入果汁机里，高速搅打成浆。倒入大碗里静置15 至30 分钟。

2.取平底锅，入油中火加热，烤箱以摄氏90 度（华氏180 度）预热。若打算加莓果，入锅煎之前拌入即可。

3.倒2 大匙杏仁燕麦糊入锅，煎至麵糊开始出现孔洞，迅速翻面煎至金黄，即可放入预热烤箱里保温，重複此步骤直至麵糊用毕为止。我通常一次起三只锅，否则可得煎到地老天荒了。

4.盛盘后放点奶油切片，淋上枫糖，即可趁热享用。

摘自《裸食厨房》