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肥胖真要命(二)‧营养师教你摆脱肥胖困扰


肥胖真要命(二)‧营养师教你摆脱肥胖困扰马来西亚是亚洲区肥胖指数最严重的国家,主要导因是大马拥有太多太多令人难以抗拒的美食,从华裔的肉骨茶,马来同胞的椰浆饭,到印裔同胞的煎饼,都是高热量高油高盐的食物。在美食的诱惑之下,国人又如何逃出不变胖的命运? 营养师陈丽仪却认为,即使美食当前吃之而后快,国人只要能积极运动,把多余的热能消耗掉,还是可以尽情吃喝而不受肥胖困扰。在国大主修营养学的陈丽仪已有4年的营养师工作经验,她举起双手赞同国人肥胖是“吃”出来的这个论调。“真的,国人的肥胖问题都是吃出来的。我敢说因为吃太多而致肥胖者,佔了百分之九十的巴仙率。至于另外的10%,则可能是疾病所引起,例如哮喘病患者因服食含有类固醇成份的药物而致胖;更年期女性;需要调理月事的女性或者服食避孕药的女性,都因为摄取了荷尔蒙成份而变胖。当然,也还有其他导致肥胖的因素。”让人永远怀念其歌声的已故巨星邓丽君,后期无论是身型还是脸型看起来都变得浮肿,正是因因哮喘病而长期服用哮喘药物所致。当然,陈丽仪指出,还有更少部份的特殊情况,例如车祸或中风等导致行动不便,运动量减少,继而令当事人变胖等等。遗传,也是其中一个变胖的原因,但其巴仙率则更少了。不热衷运动‧只顾着吃“总而言之,大部份国人之所以胖,都是吃出来的。”她强调。陈丽仪表示,马来西亚肥胖研究协会(MASO)就2009年的研究主题“环境与肥胖”里提到,至少有半数国民是属于肥胖型的,走在街上抬眼所见不少是肥胖人士,这其实是一个警钟,是一种警惕。“马来西亚是亚洲地区肥胖问题最严重的国家!”陈丽仪重申。马来西亚国民为何会胖?答案:国人一天24小时都可以享受到美味,吃吃吃,很快的,就吃出肥胖问题来。“从华族的肉骨茶、马来同胞的椰浆饭到印族同胞的印度煎饼,哪一样不好吃?但是,又有哪一样不是高热量高油高盐的?”更重要的是,大马人民对运动一点也不热衷,一味只顾着吃,长此以往,多余的热量转换为脂肪,囤积在身体内,就是致胖的原因了。亚洲国家中,以日本的饮食最为清淡,以鱼生为主食;韩国人也吃得很健康,不含油份的泡菜就是最好的证明。新加坡、香港或台湾人民对吃跟大马相差不远,热爱煎炸爆炒的食物,但可以肯定的是,无论是新加坡、香港或台湾,人民都不会忽略运动的重要性,这也是为何虽然他们也一样爱吃,却不会像我们般吃得发胖。再来看看国人吃的食物,以精緻加工食品为主,因此无论是热量还是卡路里,都来得比较多。“例如快餐、罐头食品,甚至喝茶也要喝加奶加糖的拉茶或汽水,如此吃法,岂能不胖?”享美食也享瘦满街的美食固然是一种诱惑,但只要把持得住,而且懂得饮食平衡之道,我们还是可以一边享受美食一边瘦得开心!“整个大环境充满着诱惑,但如果我们会选择,而且懂得拿捏,还是可以享受美食而不变胖。就好比这一餐,我知道自己吃得太丰富,热量摄入过高了,那下一餐不妨就吃得清淡些,让一整天所摄入的卡路里得以平衡。”当然,陈丽仪不是叫大家每吃一餐都要拿着计算机来计算卡路里,但至少大家可以大略了解自己吃了甚幺及摄入了多少卡路里,这对我们而言总不是坏事。就以一杯咖啡为例好了。一杯原装不添加任何奶或糖的咖啡对人体是有益的,但由于我们不习惯它的苦滋味,因此加入了大量的奶或糖,不但拉低原有的营养价值,而且也大大的提高了热量。一杯没加糖加奶的咖啡大约10卡路里,加了一茶匙糖的咖啡约20卡路里,加入大量奶精的咖啡则超过200卡路里,至于一杯绿茶或普洱茶的卡路里为零,当了解了基本的原理之后,在点选美食时就不难作出选择了。成人每一天所需要的卡路里大约是体重乘以30,如果每天所摄取的卡路里比身体所需的还多,又没有透过适合管道如运动消耗多余的卡路里,一週下来,明显的你会感觉身体重了起来;但反过来,如果每天所摄取的卡路里比身体所需的卡路里少,那恭喜,你会自然的瘦下去。陈丽仪不忘提醒,无论你多幺想“瘦”,还是得注意身体所需的营养,否则,到最后变作病态的瘦,就适得其反了。减肥者目标须明确要减肥,讲当然很容易,但如果真要进行,当事人可能又会面临另一番的挣扎。有4年营养师经验的陈丽仪,就见证过不少很想减肥,但没有几下子就轻言放弃的肥胖人士。她提到,想进行减肥者,真的需要做好心理建设,要许下承诺,坚持心志。如果你很容易为他人影响,那你在进行减肥的这一段时间内,最好少与爱吃爱喝的朋友在一起,否则,你肯定会跟着他们大吃大喝。“给自己定下一个明确的目标,例如在一个月瘦5公斤。你不可能要自己一个月内从80公斤减至50公斤,那不可能。一个月减5至8公斤是属于健康的瘦,一般上可以接受。”陈丽仪如此建议。3秘诀瘦得自在三招点中瘦身秘诀,瘦得轻鬆又自在!陈丽仪指出,很多人都希望健康地瘦下来,结果却因用错了方式而无法瘦下来,又或者瘦得非常不健康,因此,她以营养师的身份提出了3招必瘦秘诀,只要跟着进行且持之以恆,最终还是可以瘦得轻鬆自在又健康。首先,一定要减少摄入高卡路里的食物,例如咖哩、甜食或快餐,而且食物的烹调方式也要特别留意,包括要少炸少煎或少炒。第二,儘量摄取多元的食物,例如不偏食,一餐里头要有肉类、蔬菜类,还要有水果。最后,是配合适量的运动。“要达到减肥效果,一週至少要运动3次,每一次至少30分钟。如果因为工作的关係或其他因素真的抽不出时间做运动,那我建议大家把运动元素注入日常生活当中。”就好比开车上班者,把车辆停放在较远的地方,然后步行到办公室;如果你的公司在5楼,那不要乘搭电梯,改用走路的方式上5楼更好。“至于女性朋友喜欢逛街,那就建议你去购物商场尽情地逛,根据计算,逛一整天的街可以消耗300卡路里,相当惊人。”但当然,不建议大家逛了两个小时,然后坐下来喝茶吃蛋糕,如此一来就等于白逛了。你知道吗?肥胖的基本原因肥胖一般分为两大类,一类是因病而引起的肥胖,它是因为疾病(脑炎、脑瘤、关节炎或需服用激素的慢性疾病或因生病服用激素)而引起内分泌紊乱造成的肥胖,这种肥胖称为症状性肥胖。这类肥胖病人佔了肥胖人数的5%左右。另一类肥胖则是因在饮食过程中摄入的热量大大超过身体所消耗的热量,导致多余的脂肪及其他养料在体内积蓄起来形成脂肪细胞,而导致肥胖,属这类肥胖的人称单纯性肥胖。这类肥胖人数佔肥胖人总数的90%以上。一、遗传因素造成的肥胖。一般上父母肥胖者,或其家族中有肥胖史的,其子女肥胖的可能性就很大。这类人很难採用人为措施如运动、节食等方法消除肥胖,只能在减肥后与减肥前相比较,也就是相对来说体重轻一些。二、饮食结构不合理造成的肥胖。偏食或饮食结构中所安排的脂肪、穀类及其他碳水化合物含量过大,引起热量入超,导致人体内脂肪沉澱、脂肪细胞增多引起肥胖。人们所需热量的多少依性别、年龄、体型、工作类型、生活方式及各人的生理和病理而有所不同。一般说来在年龄相同的前提下,男人较女人所需热量多;青年人较老年人所需热量多;体力劳动者较脑力劳动者所需热量多;活动量大的人较活动量少的人所需热量多;所以我们在安排生活时不能单从自己的饮食爱好出发摄食,特别在人民生活水平日益提高、食品的供应越来越丰富的今天更应注意这个问题。三、运动过少也是导致肥胖的原因之一。现代城市人习惯了舒适的生活环境,缺乏运动、锻炼的意识和行为。特别要指出的是很多人晚饭后,长时间地坐在电视机前看电视,一坐就是几个小时,很少走动,长此下去,不胖才怪!四、七情内伤也是肥胖的重要原因。七情内伤使人体中肝、脾、肾、股等功能失调,不能把多余的脂肪转化为热量排泄,而沉积于体内造成肥胖。五、精神因素,也是肥胖的一个原因。.俗话说:心宽体胖。没有思想负担,吃得香,消化吸收也特别好。或借酒消愁以大吃大喝来缓解自己不愉快的情绪,这些都能使热量大增,导致肥胖。/副刊‧文:高宝丽‧2010.08.31

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